Brie de Meaux AOP
Moulé manuellement à la pelle à brie, affiné dans nos caves. Le fromage signature de la Fromagerie Dongé depuis 1930.
Fromagerie Dongé
Fabricants et affineurs de Brie de Meaux AOP depuis plus de 100 ans
Un métier de passion, transmis de père en fils depuis bientôt quatre générations.
Une fromagerie ancrée dans son territoire
En 1930, Étienne Dongé rachète la fromagerie de Triconville, au Sud de la Meuse, après y être arrivé en tant que fromager en 1922. Il y fabrique du Brie de Meaux AOP au lait cru, moulé à la main. Elle est aujourd'hui dirigée par Luc et Jean-Michel Dongé. Un savoir-faire familial, ancré dans les mêmes terres depuis trois générations.
+100 ans
d'histoire sur bientôt 4 générations
65
collaborateurs perpétuant un savoir-faire artisanal
27
éleveurs partenaires à moins de 20 km de la fromagerie
25%
des fromages sont exportés
Nos fromages
Coulommiers
Moulé manuellement à la louche, plus petit et plus épais que le brie, le coulommiers développe des arômes plus intenses.
Le Barisien
Moulé manuellement à la louche. Triple-crème crémeux et doux au lait cru, nature, à la Truffe de la Saint-Jean ou aux morilles.
Le Petit Dongé
Petit Brie au lait cru, moulé à la main. Nature, à la truffe noire ou à la Truffe de la Saint-Jean.
Brie noir
Brie de Meaux affiné pendant 8 mois minimum. Arômes intenses de fruits secs, noix et caramel.
Les Pasteurisés artisanaux
Nos fromages signatures, Brie 3kg, Le Petit Brie et Triple-crème dans leurs versions au lait pasteurisé. Toujours moulés à la main.
Quand le lait rencontre le végétal
À jamais attachés au lait cru, nous avons choisi d’explorer avec Le Végé du Fromager une voie parallèle, complémentaire, guidée par la même exigence : celle du goût juste, du lien avec nos éleveurs et du respect du vivant.
La féverole
Légumineuse cultivée dans les champs de nos éleveurs, à moins de 20 km de la fromagerie. Elle nourrit les sols et pérennise les exploitations.
Le lait
Lait de haute qualité répondant au cahier des charges du Brie de Meaux AOP. Plutôt que d’opposer le lait au végétal, nous avons cherché à les unir. La douceur du lait vient naturellement faire le lien avec la féverole.